¿Cuál es el objetivo de PASTANDO?

Poner en valor carne de animales criados en libertad y alimentados con hierba y forrajes naturales (sin pienso, ni cereales).

Seleccionamos preferentemente razas autóctonas gallegas rústicas: cachena, frieiresa, caldela, limiá, vianesa.

Dar a conocer a los y sus ganaderías. Saber de dónde vienen los animales, y cómo han vivido.

En definitiva, darnos el lujo de acceder, como consumidores, a alimentos de excelentes cualidades organolépticas y muy saludables para nuestro cuerpo: con buen balance de grasas omega3/omega6, vísceras sanas, proteínas de alta calidad, etc.

Ventajas de consumo de carne de pasto

La carne de ternera es una excelente fuente de proteína de alta calidad, hierro, zinc, selenio, fósforo, vitaminas B,etc.

La carne de pasto es más magra que la convencional, llegando a parecerse más a la de caza.

Presenta las siguiente ventajas frente a la convencional:

* Más Omega-3. El cuerpo necesita grasas Omega-6 y Omega-3 para su correcto funcionamiento, pero es importante que se mantenga un equilibrio entre ellos. La relación óptima es de entre 4:1 y 1:1. En la carne de una vaca, la cantidad de Omega-6 es más o menos constante, pero el nivel de Omega-3 de los alimentados de pasto es mucho más alto, debido al mayor consumo de hierba con altos niveles de Omega-3. La relación rondaría el 3:1 y, en la convencional, desde 5:1 hasta 14:1.

* Más ácido linoleico conjugado (ALC), entre más de 2 y 5 veces: anticancerígeno y protector del sistema cardiovascular.

* Más vitamina E (entre 3 y 5 veces): antioxidante, anticancerígena, protectora del sistema cardiovascular y potenciadora del sistema inmunitario.

* Más carotenoides (hasta 7 veces), principalmente en pastos y forrajes frescos. Favorece las barreras contra infecciones bacterianas y víricas. La grasa aparece más amarillenta

* Más glutatión, superóxido dismutasa y catalasa: antioxidantes.

* Más Riboflavina (vitamina B2, más del doble) y tiamina (más del triple): necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y la córnea, para energía del organismo, crecimiento, corazón, sistema nervioso, aparato digestivo, protección celular frente a a niveles altos de glucosa.

* Más calcio, magnesio y potasio: contracción muscular, coagulación de la sangre, formación de los huesos, cerebro, relajación muscular, energizante y calmante, actividad neuromuscular y desarrollo celular.

* Los estudios que indican los problemas del consumo de carne (cáncer y demás) se han realizado con animales estabulados y alimentados con cereales y piensos.

Seleccionamos animales añojos (de más de 1 año) frente a la ternera habitual en las carnicerías (hasta 12 meses de edad). Los añojos ya tienen más confianza en sí mismos y, por lo tanto, son más tranquilos en los traslados, sufren menos y tienen menor nivel de estrés. Esto implica, por una parte, mayor bienestar animal y, por otra parte, carrne menos acidificada y con más reservas de glucógeno, lo cual redunda en la mayor calidad de la carne.

Fuentes: www.lacarnedepasto.com, www.fitnessrevolucionario.com